家里厨房做菜做饭调料有哪些

在烹饪中，常用的调料主要包括以下几种：

1. 基础调料 ：

食盐：提升菜肴的基本味道，适合最后放盐以保持其他味道。

酱油：分为生抽和老抽，生抽用于提味，老抽用于上色。

醋：根据口味不同分为白醋、陈醋和米醋，用于增加酸味和风味。

料酒：去腥增香，常用于腌制肉类。

白糖：用于提鲜，适合炒糖色。

味精/鸡精：用于增强鲜味，注意使用场合。

2. 提味调料 ：

花椒、八角：增加麻味和香气，常用于川菜等。

姜蒜：去腥驱寒，增强香气。

胡椒粉、五香粉：增加辛香味。

辣椒油、辣椒粉：增加辣味。

3. 复合调料 ：

蚝油、豆瓣酱、番茄酱：增加浓郁的风味层次。

白灼汁、鱼香肉丝调料、重庆风味小炒酱：方便快捷地增加特定风味。

4. 其他调料 ：

植物油、猪油：用于炒制和炸制。

水淀粉：用于勾芡。

香叶、桂皮、陈皮：增加香气和风味。

葱姜蒜：万能调料，用于各种烹饪方式。

以上调料可根据个人口味和菜肴需求进行搭配使用。

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